Tortine di ricotta

Queste soffici tortine hanno un gusto particolare dato dalla ricotta di anacardi, che però le rende cosi buone e morbide. Inoltre rimangono di un colore bianco panna, molto delicato. 

Perfette per fare merenda con tè caldo o servite con una salsa al cioccolato di cui trovate la ricetta qui.

Prima di tutto dove occuparvi della preparazione della ricotta di anacardi, di cui trovate la ricetta qui. Per queste tortine vi servirà una forma circa di ricotta, quindi mezza ricetta.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170˚C statico e preparare una teglia da forno con lo stampo in silicone. 

Prendere una caraffa ed inserire una sacca da pasticcere all’interno, servirà per poi versare l’impasto all’interno.

In una ciotola pesare la ricotta e lo zucchero. 

Incidere la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con la punta di un coltellino estrarre i semini facendo scorrere la lama sulla bacca.

Aggiungere i semini di vaniglia nella ciotola. Mescolare con una spatola. 

Pesare latte e olio assieme, mentre in un’altra ciotola pesare le polveri quindi farina, fecola, lievito.

Aggiungere latte e olio nell’impasto.

Mescolare con una frusta. Setacciare quindi le polveri nella ciotola.

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Trasferire in una sacca da pasticcere e prendere lo stampo.

Riempire ogni cavità con circa 40g, se invece si desidera riempire tutta la forma ed avere le tortine più alte riempire con circa 60g. 

Cucinare in forno statico a 170˚C per 15 minuti (se versate 40g, altrimenti sarà necessario qualche minuto in più).

Far raffreddare mezz’ora a temperatura ambiente, estrarre delicatamente le tortine e decorare con zucchero a velo.